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芝士黑椒意粉 Spaghetti cacio e pepe 羅馬傳統意粉有幾個比較有名 ~Pasta alla carbonara ~Pasta all’amatriciana ~Pasta alla gricia 還有這個Pasta cacio e pepe 一滴特級橄欖油也不用 材料超簡單 像拿坡里的Spaghetti aglio olio e peperoncino 蒜油香辣意粉一樣 坊間食譜多的是 做法看似簡單 但要煮得成功 亦有些秘訣 傳統食譜是選用 Pecorino Romano 羊奶芝士 但Pecorino 味道比較鹹及重 我建議大家可以改用 Parmigiano reggiano 試試 亦可以兩種混合使用 中和味道 ~~~~~~~~~~~~~ 材料:(2人用) ~Spaghetti 160 g ~黑椒碎原粒盅碎 (一湯匙) ~Pecorino Romano 羊奶芝士 或Parmigiano Reggiano 芝士碎 60 g ~粗鹽 (一茶匙) 做法: 1)先用易潔鑊慢火烤香黑椒碎。 2)用煲煮沸水,加鹽煮意粉至還有2-3分鐘彈牙。 3)待意粉煮到一半時間,加入約一碗帶有澱粉質的水落易潔鑊鑊,跟黑椒碎一起煮數分鐘。 4)用盆子加入芝士碎,加入意粉水攪拌至糊狀,備用。 5)將還未煮至彈牙的意粉,直接由煲用篩子隔水加人鑊中,煮至乾身,由於意粉水帶有鹹味,稍後又要加入芝士碎,不宜加鹽。 6)將鑊隔火一會減低意粉熱度,然後把意粉倒入芝士漿內,並快速攪拌,若見意粉水份太多,把意粉再倒入鑊中,慢火煮至稠身,但千萬不要太乾。 7)待濕度適中,立即上碟,注意芝士很快乾身,請趁熱盡快享用。 Youtube link : https://youtu.be/9Y_Zc5KjQUc Youtube & IG : kklifeinitaly

芝士黑椒意粉 Spaghetti cacio e pepe 羅馬傳統意粉有幾個比較有名 ~Past...